Kwiaty o wysokości 40 cm, białe lub niebieskie, z cennymi nasionami.Czarnuszka to roślina zaliczana do superfood - a powody są oczywiste! Roślinę  charakteryzuje mocny gorzki smak, który niektórzy określają jako pikantny. Znana jest również jako czarny kminek lub błogosławione nasiona. Nasiona jak i tłoczony na zimno olej z czarnuszki mają szerokie zastosowanie w medycynie naturalnej, kosmetyce i kuchni. Olej z  czarnuszki  ma lekko pikantny smak, który wzbogaca smak wielu potraw.  Natomiast nasiona czarnuszki można  stosować w całości lub rozgnieść bezpośrednio w moździerzu przed samym spożyciem,

Czym są nasiona czarnuszki?

Czarnuszka (Nigella sativa) to jednoroczna roślina z rodziny jaskierowatych, pochodząca z Turcji. Co godne uwagi, roślina ta ma wyjątkowy oryginalny smak. Uprawiana, szybko się rozsiewa i rośnie po swojemu (bo tradycyjnie jest chwastem). Jedna "kapsułka" nasienna tej rośliny składa się z trzech do siedmiu zarodników przepełnionych nasionami, które zbiera się pod koniec września, kiedy zalążnie brązowieją, a nasiona stają się kruczoczarne zostaje zbierana.

Roślina jest znana jest od dawna na całym świecie. Dobroczynne właściwości czarnuszki wykorzystywali Mezopotamczycy, czyli już 2000 lat p.n.e. W starożytnym Egipcie nazywano ją złotem faraonów, stosowali ją również starożytni Grecy i Rzymianie. O właściwościach leczniczych nasion kminku po raz pierwszy wspomniał Dioscurus, starożytny lekarz, który żył w czasach Nerona. Opisał on jej właściwości lecznicze w swojej książce o ziołach leczniczych De Materia Medica. Później Hipokrates i Silenius również docenili właściwości czarnuszki. Silenius  sugerował on picie wina z kminkiem. Mawiał również , że "uspokaja ono pierś i zwiększa ilość mleka w wymieniu matki".

Czarnuszka spożywana jest w postaci zmielonych nasion lub oleju, najlepiej tłoczonego na zimno i nierafinowanego.

Czarnuszka w kuchni orientalnej i tradycyjnej

Jeśli szukasz rozszerzenia swojego repertuaru przypraw, czarnuszka będzie dobrym wyborem. Nasiona czarnuszki są wykorzystywane głównie w daniach indyjskich, takich jak korma, dhal czy chutney. Doskonale nadają się również do posypywania tradycyjnego polskiego chleba oraz dodawania do twarogu, zup, warzyw i sałatek.

Czarnuszka - właściwości

Pozytywne właściwości nasion czarnuszki dla ludzkiego organizmu są bardzo zróżnicowane. Nasiona tej rośliny są bogate w witaminy, minerały, nienasycone kwasy tłuszczowe i inne składniki odżywcze. Czarnuszka jest przyprawą ze Starego Świata, znaną od wieków, która może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Olej z czarnuszki może wspierać kondycję skóry i włosów. Zawiera cenne olejki eteryczne oraz nienasycone tłuszcze roślinne omega-3, omega-6 i omega-9. Najważniejszym składnikiem nasion czarnuszki jest tymochinon, który opisano w literaturze przez niemieckiego chemika Rudolfa Buchheima. Czarnuszka zawiera również tymohydrochinon, który może wspierać funkcjonowanie mózgu. Nasiona czarnuszki zawierają witaminę E, witaminę A (beta-karoten), witaminy z grupy B (biotyna, B6, B12) oraz żelazo, magnez, potas, wapń, fosfor, miedź, sód, siarkę, bor, chrom, mangan, nikiel i cynk. Zawierają również nienasycone kwasy tłuszczowe, które stanowią 80-90% oleju z czarnuszki, oraz 15 aminokwasów (w tym osiem z dziewięciu niezbędnych aminokwasów). Nasiona czarnuszki są więc wyjątkowym połączeniem składników odżywczych, które mogą wspierać ogólny stan organizmu.Nasiona czarnuszki mogą wspierać zdrowie i mają potencjalne właściwości wpływające na komórki. Roślina ta jest używana w tradycyjnej medycynie w różnych celach, w tym w przypadku problemów skórnych takich jak łuszczyca, grzybica czy podrażnienia skóry.

Badania sugerują, że olej z czarnuszki może wspierać skórę i być używany w różnych terapiach. Nasiona czarnuszki są polecane osobom z problemami skórnymi, takimi jak atopowe zapalenie skóry. Olej z czarnuszki może być stosowany zewnętrznie.

Dodatkowo, nasiona czarnuszki mogą pomagać w łagodzeniu reakcji alergicznych. Regularne spożywanie nasion czarnuszki lub oleju z czarnuszki może wspierać ogólne samopoczucie. Czarnuszka wpływa na układ nerwowy i może pomagać w radzeniu sobie ze stresem, poprawiać nastrój i ułatwiać zasypianie.

Czarnuszka była używana od ponad 4 tysięcy lat. W medycynie ludowej czarnuszka była stosowana w wielu kontekstach. Badania wykazały, że olej z czarnuszki może być używany w różnych sytuacjach. Nasiona czarnuszki są również używane w kontekście pielęgnacji skóry i mogą być pomocne w radzeniu sobie z reakcjami alergicznymi. Regularne spożywanie nasion czarnuszki lub oleju z czarnuszki może przynosić korzyści w codziennej diecie. Czarnuszka może wpływać na samopoczucie oraz wspierać naturalne mechanizmy organizmu w radzeniu sobie ze stresem.

Jak stosować nasiona czarnuszki

Czarnuszka jest wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie, kosmetologii, a nawet w przemyśle perfumeryjnym! W kuchni nasiona czarnuszki często stosowane są jako zamiennik czarnego pieprzu i polecane są osobom z problemami żołądkowymi.

Czarnuszka ma zdolność zmniejszania wydzielania kwasu żołądkowego i ochrony błony śluzowej żołądka. Wystarczy zmielić nasiona i wrzucić je do młynka. Nasiona kminku są skuteczne nie tylko w sałatkach, deserach i serach, ale także w marynatach, tłustych mięsach, a nawet w likierach. Nasiona czarnuszki można również dodawać w całości lub zmielone do wypieków, takich jak chleb i bułki. Czarnuszkę można spożywać na wiele sposobów. Przede wszystkim kminek powinien być spożywany regularnie. Nie jest to uniwersalna magiczna roślina przyprawowa :).

Najczęściej stosuje się go w postaci naparu. Wystarczy łyżeczkę zmielonych nasion kminku zalać wrzątkiem i parzyć przez 20 minut (można też posłodzić miodem). Napar z nasion czarnuszki należy przecedzić i pić dwa do trzech razy dziennie po 100 ml herbaty.

Zaleca się również spożywanie mielonych nasion kminku (2-5 g), np. rano i wieczorem. Zaleca się również stosowanie nalewki i miodu z nasionami czarnuszki (1-2 łyżki/dzień),

Dla dzieci zaleca się połowę powyższej dawki.

Jakie są zalety naparów z kminku?

Napar z czarnuszki chroni przed skutkami promieniowania. Warto go stosować podczas radioterapii, ponieważ składniki nasion zmniejszają stres oksydacyjny i chronią przed wszystkimi negatywnymi skutkami promieniowania.

Ponadto, napar z czarnuszki warto włączyć do listy stałych zleceń z następujących powodów :

• Stymuluje produkcję limfocytów, interferonów i makrofagów, dzięki czemu wzmacnia układ odpornościowy;
• Ma właściwości wykrztuśne i rozrzedza wydzielinę oskrzelową, dzięki czemu jest idealny na kaszel;
• Reguluje poziom cukru we krwi (przydatne dla diabetyków);
• Zmniejsza skurcze menstruacyjne i reguluje miesiączkę; Zwiększa gęstość kości, przydatne dla osób cierpiących na osteoporozę;
• Wspomaga laktację.

Przeciwwskazania do stosowania czarnuszki. Dla większości osób czarnuszka będzie idealnym dodatkiem do codziennej diety. Są jednak pewne sytuacje, w których czarnuszka nie powinna być spożywana na co dzień.

Nasiona czarnuszki nie powinny być spożywane przez następujące osoby Kobiety w ciąży: ponieważ nasiona czarnych ziarenek mogą powodować skurcze macicy, co w konsekwencji może doprowadzić do poronienia; Osoby z niskim ciśnieniem krwi: czarnuszka może dodatkowo obniżyć ciśnienie krwi, Dzieci poniżej 3 lat - czarnuszka zawiera olejki eteryczne, które mogą powodować alergie oraz mogą powodować trudności w oddychaniu u małych dzieci.